Le test de surface nouvelle (Novel Surface Test, NST), également appelé test de prise de risque, évalue la volonté des vaches de traverser une surface inhabituelle placée sur leur trajet de déplacement habituel. Ce test mesure les différences individuelles et collectives en matière de comportements d’approche et d’évitement, ainsi que les tendances à la prise de risque dans un contexte d’incertitude modérée. Il peut être réalisé dans différents environnements et est conçu pour évaluer un seul animal ou plusieurs animaux au cours d’une même séance d’essai. La procédure décrite dans cette procédure opératoire normalisée (PON) est réalisée dans deux types de couloirs différents et est conçue pour évaluer un seul animal à la fois.